يُعد الطعام جزءاً أساسياً من تجربة السفر في إثيوبيا. فالمطبخ الإثيوبي يجمع بين التوابل العطرية، واللحوم، والخضروات، والبقوليات، ويقدم معظم الأطباق بطريقة جماعية تجعل تناول الطعام تجربة اجتماعية بقدر ما هي تجربة تذوق.

وأشهر ما ستجربه على الأرجح هو الآنجيرا.

الآنجيرا: أساس المائدة الإثيوبية

الآنجيرا خبز إسفنجي رقيق مصنوع تقليدياً من دقيق التيف، وهو عنصر أساسي في معظم الوجبات الإثيوبية.

عادةً ما تُوضع الآنجيرا على طبق كبير، ثم تُرتب فوقها مجموعة من الأطباق المختلفة، مثل اليخنات والعدس والخضروات واللحوم.

بدلاً من استخدام الملاعق في كثير من الوجبات التقليدية، يتم تمزيق قطعة صغيرة من الآنجيرا واستخدامها لالتقاط الطعام.

دورو وات

إذا كنت من محبي الدجاج، فجرب دورو وات، وهو طبق إثيوبي شهير يعتمد على الدجاج مع صلصة غنية بالتوابل والبصل.

غالباً ما يقدم مع الآنجيرا، ويمكن أن يكون حاراً نسبياً حسب طريقة تحضيره.

تيبْس

تيبس من الأطباق المحبوبة أيضاً، ويتكون عادةً من قطع اللحم التي تُطهى أو تُقلى مع البصل والفلفل والتوابل.

يمكن تحضير التيبس بطرق مختلفة، ولذلك قد تختلف النكهة وطريقة التقديم من مطعم إلى آخر.

لمن يفضلون اللحوم المشوية، يمكن أيضاً العثور على خيارات متنوعة من اللحوم المشوية، مع إمكانية السؤال عن المكونات وطريقة التحضير.

شيرو

إذا كنت تبحث عن خيار نباتي تقليدي، فإن شيرو من الأطباق التي تستحق التجربة.

يُحضّر عادةً من مسحوق الحمص أو البقوليات مع البصل والثوم والتوابل، ويقدم مع الآنجيرا.

يتميز بقوامه الكريمي ونكهته الغنية، ويمكن أن يكون خياراً ممتازاً لمن يريد تجربة الطعام الإثيوبي بعيداً عن اللحوم.

الطعام النباتي في إثيوبيا

إثيوبيا مناسبة بشكل خاص لمحبي الأطعمة النباتية، إذ توجد مجموعة كبيرة من أطباق العدس والبقوليات والخضروات.

ومن أشهر الخيارات ميسير وات، وهو يخنة من العدس مع التوابل، بالإضافة إلى أطباق الخضروات المختلفة.

في أيام الصيام الأرثوذكسي، تنتشر الأطباق النباتية بشكل أكبر في العديد من المطاعم المحلية.

وماذا عن الحلال؟

تتوفر في إثيوبيا خيارات طعام حلال، وخاصة في المناطق والمدن التي تضم مجتمعات مسلمة كبيرة.

ومع ذلك، إذا كان الالتزام بالحلال مهماً بالنسبة لك، فمن الأفضل التأكد من المطعم ومكونات الطبق وطريقة تحضير اللحوم قبل الطلب.

لا تنسَ القهوة

لا تكتمل تجربة الطعام الإثيوبي دون القهوة.

إثيوبيا معروفة بتاريخها العريق مع القهوة، وحفل القهوة التقليدي يمثل جزءاً مهماً من الضيافة المحلية. عادةً ما يتم تحميص حبوب القهوة وطحنها وتحضيرها أمام الضيوف.

اجلس واستمتع بالقهوة على مهل؛ فالضيافة في إثيوبيا جزء من التجربة نفسها.

نصيحة للمسافر

أفضل طريقة لاكتشاف المطبخ الإثيوبي هي طلب مجموعة متنوعة من الأطباق ومشاركتها مع من يسافر معك.

ابدأ بالآنجيرا، وجرب طبقاً من اللحوم، وأضف طبقاً نباتياً مثل شيرو أو العدس، ثم اختم التجربة بالقهوة الإثيوبية التقليدية.

قد تكون النكهات جديدة في البداية، لكن تنوع التوابل وطريقة تقديم الطعام هما من أكثر الأشياء التي تجعل المطبخ الإثيوبي مميزاً.